Recettes

Bienvenue en Alsace, la tradition culinaire du Nouvel An brille de mille feux avec le Neijohrsbretschdell, un délicieux bretzel brioché qui enchante les papilles et réchauffe les cœurs ! Je vous parle à 2 jours du Réveillon de cette spécialité alsacienne, symbole de partage et de renouveau, car elle est bien plus qu’une simple gourmandise : elle incarne l’esprit festif de la région et perpétue un savoir-faire ancestral. L’histoire et la symbolique du bretzel du nouvel an Le Neijohrsbretschdell, également connu sous le nom de Nejjohrsbratschdall, est profondément ancré dans la culture alsacienne. Cette brioche en forme de bretzel revêt … Lire plus

Points clés Détails Vin chaud alsacien Infuser Pinot Noir avec sucre, agrumes et épices. Mijoter à feu doux Ingrédients authentiques Utiliser des produits locaux : miel de sapin, Pinot Noir d’Alsace Ambiance festive Servir dans des tasses en céramique. Décorer avec orange confite ou cannelle Ah, l’Alsace en hiver… ❄️ Ses marchés de Noël scintillent, les rues embaument de parfums d’épices, et il n’y a rien de mieux qu’un bon vin chaud pour se réchauffer. Mais attention ! Ici pas de version approximative ou de recette générique. Aujourd’hui, je vous partage ma recette authentique, celle que vous retrouveriez dans les … Lire plus

Points clés Détails Recette festive Préparer une sauce au foie gras pour sublimer les plats de fêtes Temps de préparation Prévoir 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson Ingrédients principaux Utiliser du foie gras mi-cuit, de la crème liquide et du vin blanc sec Étapes clés Faire fondre le foie gras doucement dans la sauce, passer au chinois pour une texture lisse Conseils du chef Choisir un foie gras de qualité et un vin blanc sec d’Alsace Accord mets-vins Servir avec un Gewurztraminer ou un Pinot Gris d’Alsace La sauce au foie gras est un délice incontournable pour … Lire plus

Plongez dans l’univers enchanteur des desserts alsaciens revisités avec notre recette de brioche à la bière caramélisée. Cette création audacieuse allie la tradition du Kougelhopf à l’innovation culinaire, pour un résultat qui saura ravir les papilles les plus exigeantes. Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes | Difficulté : Intermédiaire Ingrédients pour une brioche gourmande Pour régaler 4 personnes avec cette délicieuse brioche, voici les ingrédients nécessaires : Nous vous recommandons de choisir une bière locale pour sublimer les saveurs de notre terroir. À Colmar, nous avons la chance d’avoir des brasseries artisanales qui produisent des merveilles. Étapes … Lire plus

L’Alsace, terre de traditions culinaires, nous inspire pour créer un menu féérique qui ravira les papilles de vos convives. Notre recette phare, le baeckeoffe revisité, allie subtilement l’authenticité alsacienne à une touche de modernité. Cette préparation demande environ 3 heures au total, dont 30 minutes de préparation et 2h30 de cuisson. Bien que nécessitant un peu de patience, cette recette reste accessible aux cuisiniers amateurs désireux de se lancer dans une expérience gastronomique unique. Ingrédients pour un baeckeoffe féérique (4 personnes) Pour sublimer ce plat traditionnel, nous avons sélectionné des produits locaux de saison qui apporteront une dimension magique à … Lire plus

La choucroute garnie, ce plat emblématique de l’Alsace, est un véritable festin qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir les secrets de cette recette traditionnelle, par voie de conséquence que quelques variantes modernes qui sauront surprendre vos convives. Cette préparation généreuse demande environ 2 heures 30 de préparation, dont 2 heures de cuisson. Bien que la recette soit simple, elle nécessite une attention particulière pour obtenir un résultat parfait. Le niveau de difficulté est donc considéré comme intermédiaire. Ingrédients pour une choucroute garnie alsacienne (4 personnes) Pour réaliser une choucroute garnie digne de ce … Lire plus

Le baeckeoffe, plat emblématique de la cuisine alsacienne, est une véritable invitation à la convivialité. Cette recette traditionnelle, mijotée avec amour, ravit les papilles et réchauffe les cœurs. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir notre version du baeckeoffe, à la fois authentique et revisitée. Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, suivi d’une cuisson lente de 3 heures. Bien que sa réalisation demande un peu de patience, cette recette reste accessible aux cuisiniers amateurs. Ingrédients pour un baeckeoffe savoureux Pour régaler 4 personnes avec ce plat alsacien par excellence, voici la liste des ingrédients nécessaires : 500g de porc … Lire plus

Le kougelhopf, emblème de la pâtisserie alsacienne, se réinvente pour les fêtes de Noël. Cette année, nous vous proposons de découvrir deux versions gourmandes et festives : – le kougelhopf glacé, et…– le kougelhopf chocolaté. Ces desserts originaux allient tradition et modernité pour enchanter vos papilles lors des repas de fête. Avec un temps de préparation de 45 minutes et un temps de cuisson (ou de congélation) de 3 heures, ces recettes sont d’un niveau de difficulté moyen, parfaites pour les pâtissiers amateurs désireux de surprendre leurs convives. Ingrédients pour un kougelhopf revisité Pour réaliser ces délicieuses versions du kougelhopf, … Lire plus